Jueves 24 de agosto es el día de San Bartolomé, los vecinos del barrio de San Roque se congregan en el atrio de la parroquia del mismo nombre, este miércoles 23 correspondió a la señora Margarita Hernández Hernández, preparar el pozol en su casa para servirlo gratis en el templo, mientras Roberto Carlos Vielma y Mario Sánchez Sánchez, queman los cohetes.
Doña Margarita Hernández cuenta que los preparativos son desde madrugada, se coce el maíz blanco, una vez que se obtiene en nixtamal se muele, al obtener la maza se mezcla con el cacao molido que pasado pro un proceso de tostado en comal de barro, batido en peroles de aluminio con agua se agrega hielo y azúcar y se sirve a todas las personas que acudan a dejar sus ofrendas a la parroquia de San Roque y San Bartolomé.
En el proceso de preparación se utiliza leña no gas, comal de barro en vez de metal, las personas que se suman a la fiesta donan los insumos para la preparación de la tradicional bebida de Tuxtla Gutiérrez y de Chiapas en general, ella prefiere el pozol reventado, a las nueve de la mañana llegan las mujeres servidoras al atrio de la parroquia, esperan la llegada de las madrinas de San Bartolomé.
Antes de empezar a servir el pozol se bendice esta bebida tradicional zoque, luego comienzan las filas de las personas que pasan una por una a recibir su vaso de pozol, una vez que se agota una olla, enseguida está lista una siguiente para que nadie se los que asisten al barrio de San Roque, a la parroquia y de dejar sus ofrendas al santo se quede sin consumir la mejor bebida que preparándola Margarita Hernández Hernández.
Los cohetes se queman en señal de fiesta y para solicitar a la gente a qué acuda, para llamar al pueblo de San Roque a qué se sume a la alegría, al gozo y a la tradición, mientras que en el interior del templo parroquial el santo patrono se ubica en la parte alta del altar adornado con rosas rojas y en la parte superior la Cruz de Cristo.
La madrugada de este jueves 24 de agosto, a la cinco de la mañana habrá un paseo de San Bartolomé de la cuarta oriente casa de la familia Valencia Escamilla a la séptima sur, séptima oriente, segunda sur y cuarta oriente e ingresa el templo, a las seis de la mañana las mañanitas, luego la misa a las doce del día y siete de la noche en la parroquia de San Roque y San Bartolomé.
