Este 16 de noviembre, Día de la Gastronomía Mexicana, es la fecha que recuerda el reconocimiento otorgado por la UNESCO en 2010, cuando declaró a la cocina tradicional mexicana como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad en Nairobi, Kenia.
La distinción de la UNESCO no solo fue un reconocimiento a la exquisita mezcla de sabores, texturas y técnicas culinarias que caracterizan a la gastronomía mexicana, sino también un compromiso por parte de los organismos promotores para preservar, difundir y conservar este valioso patrimonio intangible.
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Chiapas, un estado orgulloso de su tradición y herencia culinaria, se destaca por su contribución a la diversidad gastronómica mexicana. Aquellos que han tenido la fortuna de visitar o aún planean hacerlo, se encuentran inmersos en un mundo de sabores auténticos, enraizados en la biodiversidad y la herencia maya que distingue a la región.
Desde platillos emblemáticos que reflejan la riqueza cultural del estado hasta exquisitas botanas típicas, Chiapas ofrece una experiencia culinaria única que no se encuentra en ningún otro rincón de México. Además, la cultura de las bebidas, influenciada por las tradiciones de los dioses mayas, añade un toque distintivo a la experiencia gastronómica.
Aquí te dejamos unos deliciosos platillos para celebrar este día:
Tasajo con pepita, en Chiapa de Corzo: ¿Eres amante de la carne seca? Este plato auténtico de Chiapa de Corzo es perfecto para ti. Consiste en carne seca sumergida en una deliciosa salsa de arroz con especias, manteca y achiote, acompañada de pepitas secas de calabaza y arroz. Puedes disfrutarlo con mayor frecuencia en los restaurantes de este encantador pueblo.
Caldo de Shuti o sopa de caracol, en restaurantes y botaneros de Tuxtla Gutiérrez: El shuti, pequeños caracoles que se reproducen en los ríos de Chiapas, se convierte en la estrella de esta deliciosa sopa, aprovechando los abundantes recursos naturales de la región. Preparada en una gran olla con agua, jitomate, cebolla, ajo, especias y hierbas aromáticas, esta sopa suele servirse como entrada o botana en los diversos restaurantes y botaneros de Tuxtla Gutiérrez.
La Sopa de Pan, en San Cristóbal de las casas: Es un platillo que los primeros españoles introdujeron en México, especialmente concebido para celebrar los días de vigilia durante la Semana Santa. Sus ingredientes están cuidadosamente seleccionados, excluyendo carnes y resaltando elementos como plátano macho, ejotes, huevos cocidos, especias y, por supuesto, el distintivo pan coleto. Este platillo no solo es un reflejo de la fusión cultural, sino también un recordatorio de las tradiciones que han perdurado a lo largo de los siglos.
Huevos a la chiapaneca: El desayuno perfecto, y los chiapanecos lo tenemos bien presente. Una mezcla de tostadas, con huevos y frijoles de olla, dan como resultado uno de los tipos de huevo más deliciosos del mundo.
Normalmente, se acompañan con crema, queso crema tradicional, aguacate y cebolla picada.
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