Luego de dos años de pandemia, las cenas navideñas y de año nuevo disparan el consumo de carne de res en Tapachula, ya que el sacrificio de ganado bovino en el rastro municipal ha incrementado 150 por ciento derivado de estas celebraciones, lo que ha venido a favorecer la economía de los tablajeros.
El director del rastro municipal de Tapachula, Jorge Ortiz Arévalo, dio a conocer que han comenzado a sacrificar hasta 100 reses diarias a diferencia de las 40 que mataban en meses anteriores y es que en la celebración de Nochebuena y Año Nuevo, es cuando mayor consumo de productos cárnicos se registra cada año en las familias tapachultecas.
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Dijo que el ganado que se sacrifica en el rastro municipal en estas fechas son animales criados por productores locales, quienes pasan por verificaciones sanitarias para garantizar la calidad del producto, a fin de evitar daños a la salud de la población.
Señaló que el precio del kilogramo de carne oscila entre 140 y 150 pesos, de acuerdo al tipo de carne y corte, aunque ante la gran demanda de productos cárnicos que hay en estas fechas, algunos productores aprovechan para incrementar el costo del ganado en pie, lo cual repercute en el consumidor final.
"Debido a la fiestas decembrinas, la matanza de ganado bovino en el rastro municipal de Tapachula presenta un incremento considerable, debido a que la población aumenta la ingesta de productos cárnicos", abundó.
Reconoció que la matanza de ganado bovino no ha sido como en años anteriores, cuando sacrificaban hasta 150 animales diarios, lo cual se debe a la crisis económica que viven las familias, sin embargo, confían que este año los números serán mejores a los dos anteriores.
Puntualizó que a pesar de los esfuerzos de las autoridades y ganaderos por llevar a la mesa de los comensales carne de calidad, aún continúa el trasiego de carne de dudosa procedencia, que es producto de la matanza clandestina sin el mínimo apego a la sanidad, lo que significa un riesgo a la salud de la población.
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Pidió a la población adquirir carne en comercios establecidos en los mercados públicos, porque esta medida genera mayores ganancias a los ganaderos y comerciantes de esta región, sobre todo, es garantía que llevan a sus mesas producto de calidad.
